　CACAPON (カカポン日記): 9月 2017

2017/09/30

ぎょぎょぎょ

おはようございます。

〇魚介類・n-3不飽和脂肪酸摂取とうつ病との関連について(国立研究開発法人　国立がん研究センター)

〇オメガ3系脂肪酸の摂取は、心臓死のリスクを減少させるかも(LINK de DIET)

日本は島国。海産物からしっかり脂質、タンパク質、ビタミン・ミネラルを摂取しましょう。これから寒くなってくると魚介だしの効いた鍋もいいですね。自分が口に入れるもの、自ら考え、大事にしましょう。

昨日もありがとうございました。

今日で2017年9月も終わり。一ヶ月前の暑さがなつかしくもあり、時間が刻一刻と過ぎ去っていくことを感じています。

少しずつ肌寒くなってきました。ホットチョコレートで身体を暖めて朝の始まり。

体調に気をつけて、温かい週末をお過ごしください。

それでは

今日も一日ファイトです。(ง •̀_•́)ง

-ON THE ROAD- CACAPON

2017/09/29

吾輩はチョコレートである

おはようございます。

美味しい料理を囲み、最後の真打は私の出番である。

会社の机にいつも私はこっそり閉じ込められて。

ある人は胸のポケットに、ある人はお気に入りのバッグに、私をそばに置いてくれる。

暑い夏は、冷たいアイスと交わり、寒い冬は温かいミルクと交わり。気配は消しても姿は消さず。

どうしたら好かれるのか鏡に問うても、返ってくるのは自分自身。

外を歩くのに、黒いスーツを着、気分を変えたい時は茶色のスーツを着、もっと自然と調和して何色にも染まりたい時は白色のスーツを着。私はオシャレさん。

あの子は私を溶かして、ぐるぐるかき回して、最後はオーブンに入れて放置。楽しそうに家族と話をして、忘れ去られ黒焦げに。

この子は吾輩を溝に沿って砕いた後、家族に分け与えている。たった一枚から喜びが何枚生まれるんだろうか。ほんとうは独り占めしたいはずなのに。

なんだこの若造は。白い服を着て、私をどうするかお手並み拝見としよう。

昨日もありがとうございました。
さぁチョコレートを食べて、新しい朝の始まり始まり。

日常の何でもない時間を ”チョコレート” があれば楽しくしてくれる。

それでは

今日も一日ファイトです。(ง •̀_•́)ڡ○

-ON THE ROAD- CACAPON

2017/09/28

遠近

おはようございます。

カカオ豆の焙煎は高温過ぎると苦味が出て、豆の持つアロマもなくなり、低すぎるとアロマは残るが....。ホントに繊細。

「お前が作るチョコレートはこの程度か」「これで満足か」まだまだ甘っちょろいな。

更なる高みを目指すのです。

とにかく愉しもう。誰にも時間は平等で有限。どうやって年を重ねていくのか。限られた時間の中で、自分でルーレットを回して自分の道を歩き続ける旅。

そうか、もう衣替えの季節ですね。すれ違う学生たちを見て季節の流れを感じています。

私は、まだまだ半袖です。

さぁチョコレートを食べて、新しい朝の始まり始まり。

それでは

今日も一日ファイトです。(ง •̀_•́)ڡ

-ON THE ROAD- CACAPON

2017/09/27

本日27日(水)はお休みです。

おはようございます。

昨日もありがとうございました。

それでは

今日も一日ファイトです。(ง •̀_•́)ง

-ON THE ROAD- CACAPON

2017/09/26

青く暮れかけた街並み

おはようございます。

お客様からお花を頂きました。心より感謝申し上げます。

あまりお花をもらうことがないので素直に嬉しいです。別々のお客様ですが、3周年記念日に続いて2回目。お店を始めた時は、まさかいろんなお客様からお花を頂くなんて思ってもなかったな。

なんて言う花でしょうかね(◎_◎) ?

仕事場で色んなこともあると思います。自分を卑下しないこと、もっと自信を持って構えてください。「我慢」を超えたときは休むことも大事。家族を大切にして、一緒にいると楽しい人と時間を共有し、美味しいものを食べ、風呂に入る。寝るときに楽しいことを考えながら寝る。

『心遣い』ってすごく大事な部分。
ありがとうございます。嬉しかったです。お世話になりました。楽しかったです。一言あるのとないのでは相手に与える印象も違ってきます。

人に優しくすると返ってくるのは「優しさ」
人に怒りを投げかけると返ってくるのは「怒り」
なるほど、なるほど。

「与える幸せ」
CACAPONはどういった時に一番幸せを感じるんだろう。
チョコレートをお客さんが喜ぶ姿、贈り物としてもらった人が笑顔になるのが一番の幸せなんだな。

さぁチョコレートを食べて、一日の始まりです^_^

ありがとうございました。

それでは

今日も一日ファイトです。(ง •̀_•́)ง

-ON THE ROAD- CACAPON

2017/09/25

週末の街並みを後にして

おはようございます。

本日25日発行の「ナッセ北九州10月号」の別紙「あまとうぼん」にCACAPONが掲載されております。「あまとうぼん」はCACAPON店内にも置いてますので、欲しい方がおられましたらお渡し致します。

またナッセ北九州のWEBページにも登録されてます。会社や別の場所で雑誌を見たら手に取ってもらえると嬉しいです。

編集部の皆様、心より感謝申し上げます。

昨日もありがとうございました。

※27日(水)はお休み致します┏○))

それでは

今日も一日ファイトです。

-ON THE ROAD- CACAPON

2017/09/24

弱さをみせないことが強さではない

おはようございます。

昨日もありがとうございました。

体調を崩していたというお客様にもご来店頂きました。人に会うのも、楽しいことをやるのも、好きな仕事をするのも「健康」が一番です。子供さん、ご家族の支えが何よりですし、辛い時に頼れる家族がいるのは本当に素晴らしいことです。

「レバーを食べると元気になるんです」

そう、レバーには”鉄分”が多く含まれています。女性の皆さんには重要な栄養素です。これからは寒くなってきますので、体調を崩したときは温かいスープや飲み物もいいでしょう。なるべく身体を冷やさないようにすることも大事です。しっかりと「タンパク質」の摂取も忘れずに。

また元気な笑顔を拝見できればと思います。身体と心に気をつけてお大事に。

秋が深まってきて、少しずつ少しずつチョコレートにとっても優しい日々になってきました。一日一日を大事に丁寧に過ごしたいと思います。

それでは

今日も一日ファイトです。

-ON THE ROAD- CACAPON

2017/09/23

赤朽葉

おはようございます。

昨日もありがとうございました。

それでは

今日も一日ファイトです。

-ON THE ROAD- CACAPON

2017/09/22

変わらない姿と変わり行く日々

おはようございます。

昨日もありがとうございました。

CACAPONが販売しているチョコレートの中で一番ビターな『大人のBluck(cacao85%)』は新ロットとなってます。こちらは「マダガスカル産」のカカオ豆と砂糖のみ。カカオバターの追油もしておりません。

糖質量は30ｇ当たり約5.13ｇの計算。(※栄養成分値は目安です)

cacao85％ですが、前回ロットより食べやすく、ビター好きな方に非常に好まれると思います。

小サイズ4ヶ国、黒糖七星、大人のBluckを産地別チョコレートとして位置づけて、各ロットが終了したら、また別の産地で72％、85％と製造していこうと考えています。

主人公はいろんな武器や経験値を積んでレベルアップしていくのです。

それでは

今日も一日ファイトです。

-ON THE ROAD- CACAPON

2017/09/21

何度も何度も

おはようございます。

昨日もありがとうございました。

それでは

今日も一日ファイトです。

-ON THE ROAD- CACAPON

2017/09/20

金木犀

おはようございます。

昨日もありがとうございました。

「楽しむスキル」

なるほど。限られた設備、予算、時間のなかでいかに知恵を絞りだすか。持っているカードでどうするか。それが醍醐味でもありますね。

まだまだ楽しさは消えておりません。

昨日の朝、お店で作業をしていると小学生でしょうか、こんなやりとりが聞こえてきました。

男の子「〇〇ちゃん、好きな人いるの」

女の子「いるよー」

男の子「誰!?教えてー」

女の子「教えなーい」　

なんか作業していながらクスッと笑ってしまう瞬間で、もうこの年代から男女の駆け引きが行われているのかと......(◎_◎)

そんなことを思いながら、ホロ苦いチョコレートと向き合う工場長。
男の子よ、よく戦った。君はリングに上がったのだ。その後の会話は聞こえてこなかったけど、もしかしたら、もしかしたら、”明るい結末”が待っているかもしれないではないか。

「好きなチョコレート屋さんがあるんですか」
「ありますよ」
「どこですか」
「アポロ.......」

それでは

今日も一日ファイトです。

-ON THE ROAD- CACAPON

2017/09/19

生まれた意味

おはようございます。

昨日もありがとうございました。

チョコレート作りに没頭、没頭。

美味しさへの追求。

自分の人生、自分で面白くしよう。

未来へ連なる足跡は、焦らず緩まず、来る日も来る日も

『チョコレート』（o￣ー￣o)

フッフッフッ...

それでは

今日も一日ファイトです。

-ON THE ROAD- CACAPON

2017/09/18

たった一粒が万倍にも実りますように。

おはようございます。

なるほど、こういう風になるのですね。ふむふむ。

少し香りが弱いかな。でも、また新しい経験値を積んだわけです。手作業というのは効率は悪いですが、無心になれるというかすぐに結果が出るので次のトライが非常に楽しみでもあります。

今日、18日(祝・月)は『敬老の日』

「おじいちゃんが昔、フランスに住んでたことがあってチョコレートが大好きなんです」
「おばあちゃん、昔からチョコレートに目がなくて....若い時から海外のチョコを楽しんでいたみたい」

と、そんな会話を少し妄想してみたわけですが...
でも、そんなダンディーなおじいちゃん、ハイカラなおばあちゃんがいたらカッコいいな。

いろんな経験を積んで、『粋』な年の取り方をしたいもんです。

新しいことを始めるには最適日和。　
チョコレートのおまじない、おまじない(^_^)

それでは

今日も一日ファイトです。

-ON THE ROAD- CACAPON

2017/09/17

梨

おはようございます。

美味しい美味しいチョコレートを作るのだ。

今日は色々と試し試し。

やってみないと分からないことはたくさんある。失敗と捉えず、成功へ一歩近づいたと思えば、ヨシ!!　立ち止まり、行き止まり、振り返らず一歩ずつ前進あるのみです。

チョコレート作りに没頭するのだ。
チョコレート作りに没頭。

まだまだまだまだまだ。

昨日もありがとうございました。

それでは

今日も一日ファイトです。

-ON THE ROAD- CACAPON

2017/09/16

雨粒がチョコレートに変わるだろう。

おはようございます。

「みんなね、チョコレートは甘いほうがいいって言うの。だけど、私はビターが好きだからビターを購入するわ」

少しホロ苦くても、甘い時間を届けるのがチョコレート。
甘くなくても、甘い時間を届けるのがチョコレート。

「チョコレートを嗜む」

本当に美味しい時間。贅沢な時間ってどういうものなんだろう。

家族と一緒に過ごす時間。
朝から夜まで働いて自分だけの時間。
思いっきり身体を動かした後、好きな物を好きな人達と過ごす時間。

笑顔になる食べ物は自分で探すしかないし、探さないと見つからないんだな。

スイートな時間を過ごす日は、まだまだ遠く甘いようである。

それでは

今日も一日ファイトです。

-ON THE ROAD- CACAPON

2017/09/15

瞬間風速

おはようございます。

台風が接近しておりますが、週末は通常通り営業予定です。日曜日が一番荒れ模様でしょうか。雨日でもチョコレート作りの楽しさを心に秘めて、台風が過ぎ去るのを待とうと思います。

この台風で日中の気温も下がってくるでしょう。秋の気配を感じる日々です。

みなさんも外出の際はお気をつけて。素敵な週末をお過ごしください。

昨日もありがとうございました。

それでは

今日も一日ファイトです。

-ON THE ROAD- CACAPON

2017/09/14

甘い波の音

おはようございます。

お母さんと一緒の小さなお子様には喜んでもらえたかな。どうかな。
また、自宅でのエステ開業準備を進めているお客さんにもご来店いただき、わずかな時間でしたがカードの占いも。ご主人とご家族の協力が一番です。ボチボチ焦らず。

八幡東区で「エステと占い」で自分の足で歩く道を決めたオーナー様のBlogです。

「こういうお店が近くにあってよかった」

「なんでまたこんな所に..。」

何度かお客さんから掛けられる2つの言葉。フランスやヨーロッパには都市部だけでなく、地方の街にもチョコレート店、昔ながらの手づくりチーズ店が存在してる。

交通の便やいろんな問題はあると思う。でも好きな店や大事にしていたお店がその地域からいなくなったらどうなんだろうか。

「地域から愛されるお店」　道のりは長いぞ....カカポン。

でも、「こういうお店が近くにあってよかった」そう言ってもらえるのは本当に嬉しいこと。まだまだ3年のひよっこにすぎない。これからです。これから。

チョコレートを積み上げていくのだ。

昨日もありがとうございました。

それでは

今日も一日ファイトです。

-ON THE ROAD- CACAPON

2017/09/13

リスクと常に隣りあわせ

おはようございます。

スーパーやコンビニはこれから人工知能が進化して「人」が介在しないお店になるんじゃないかな。ただ単に「物」が置かれ、数ある商品のなかで選択され、完全に機械化されたレジを通して買物は終わり。

誰が何をおススメするわけでもなく、消費者自ら選ぶしかない。もしかしたら、棚の前を通っただけで「あなたへのお勧めはこの商品です」そんなアナウンスが流れる日も訪れるかもしれない。

日本や世界中に数多くあるチョコレート屋さん、チョコレートメーカー、その中でCACAPONのチョコレートを手に取ってもらうには、何を大事にして何をすべきか。

「広げるのではなく狭めることも大事」なこと。

商店街や道路沿いに姿を現す「テナント募集」
会社員の時は何も思わなかった。今ある大きなスーパーも十年後、どうなっているか分からないし、小さなお店は尚更分からない。だから色んなことを考えるし、いろんな本も読む。

何が言いたいかというと、「私にとって温泉卵を作るのは、カカオ豆の殻を剥くより簡単なのさ」ということである。その温泉卵をロッキーのようにゴクリといくか、スープに浮かべるか、料理の付け合せにするのか、「自分次第」なのである。温泉卵が出来上がるまでに次の作業、工程、準備のイメージ図を頭の中で巡らせる。

チョコレートもそのまま味わうか、ココアとして飲むか、他のお菓子と混ぜ合わせるか。魔法使いでもあるのだな。

それでは

今日も一日ファイトです。

-ON THE ROAD- CACAPON

2017/09/12

サラダの体脂肪率

おはようございます。

「あなた、一人でやっているの？いい、30代、40代が一番脂がのってるのよ。いい、ガンバって」

昨日もありがとうございました。

本日ご紹介する記事はこちらです。
〇運動すると体内はこう変わる(Mercola.com)

引用：「運動を始めると、脳は運動が続く時間をストレスと認識します。血圧の上昇を、敵と戦っている、もしくは全力で逃げようとしていると捉えるのです。身体と脳をストレスから保護するために、BDNF（脳由来神経栄養因子）というタンパク質が放出されます。BDNFは、記憶のニューロンを保護/修復し、リセットスイッチのような機能を果たします。運動の後に安らぎやすっきり感が得られるのはこのためです。」とLeo Widrich氏は記述しています。

断食と運動により、脳や筋肉の若返りと再生を促す遺伝子や成長因子が活性化することを示す証拠が見つかっています。先ほど紹介したBDNFや、筋肉制御因子のMRFなどがこのような成長因子にあたります。

BDNFは筋肉と脳に密接に関わっており、この関わりこそが、脳の組織に運動が大きな効果をもたらす理由の大部分を説明づけています。BDNFは、年齢による筋肉の衰えを防ぎ若返らせる効果がありますが、脳についても同様の効果があります。このことはまた、運動しながらの断食で、脳、神経運動や筋繊維の生物学的な若さを維持することができる理由を説明づけています。糖は、BDNFの働きを抑制します。糖分を控えた食事と運動の組み合わせが記憶能力を守り、うつを遠ざけることができるのはこのためです。

全身を使いながらチョコレート作り...。無駄な動きが多いぞ。

それでは

今日も一日ファイトです。

-脂がほんの少しのってます-　CACAPON

2017/09/11

アボカドの食べ頃は”エクスプレス”

おはようございます。

中学生のお客さん。昨年の「星空いちご」や「出会い桜」の嬉しい感想、ありがとうございます。高校は八幡西区の高校(製菓コース)に進みたいと仰っていましたね。

覚えていました。新しく作ったスタンプカードも貰ってくれて、ありがとうございます。少しずつスタンプを貯めて、チョコレートをゲットしてください。

笑顔で「美味しかったです」

年齢や性別関係なく、言われると素直に嬉しいな。発する言葉は自分の内面でもあるからね。「劣等感」をバネに物作りしている部分があるので、自惚れたり驕ったりというこはないけど。今活躍しているミュージシャンや芸人さんもついてきてくれたファンがいたから続けてこれたんだろうな。

スタンプカードは、CACAPONのFAN CLUB CARDでもあるのです(^_^)

中学生で自分の進みたい道が決まっている。素晴らしいことだと思うし、途中で違う道に行ったり、上り坂や道に迷うこともあるかもしれないけど陰ながら応援させてもらいます。

CACAPONも成長していかないといけませんね。

昨日もありがとうございました。

※明日12日(火)はお休み致しますm(_ _ )m

それでは

今日も一日ファイトです。

-ON THE ROAD- CACAPON

2017/09/10

ゴーヤチャンプルの決め手はゴーヤ

おはようございます。

宮古島のゴーヤ。

香りからして苦さが漂う。

『ザ・ゴーヤ』　とも言うべきだろか...。

まずは包丁でメスを入れて、

生で少しだけ、苦い....(◎_◎)

『ザ・ゴーヤ』　

これがゴーヤだ。

九州で採れたものとは別の味わい、

色、香り、食感が異なるのは当然か

ゴーヤを切り終ったら、

フライパンにひく油をどれにするか、

オリーブオイルか、

濃厚さと香りを演出してバターにするか。

いやここは本場を再現して「ラード」でいこう。

あとは豆腐、卵、肉たちとの共演である。

演者たちのバランスは非常に難しい問題だ。

ゴーヤが多すぎてもよくない、

豆腐が多すぎても卵が多すぎても、

全てがうまく調和してこそ

「ゴーヤチャンプル」なのだ

そして最後に”鰹節”の飾りつけを

忘れてはなるまい

「カカオ豆」も産地によって違う。

香り、甘さ、酸味、苦味、ナッツ香など。

高品質という言葉を信じず、

自分の舌で素材を確かめ、

吟味することが大事なのだ。

産地別ビターチョコレートは

カカオ豆の個性を全面に、

ミルク、ホワイトチョコは

各材料のバランス・配合を見極めて

最高の演奏を奏でるように。

情報を食べるんじゃない、

美味しい時間を食べるのだ。

昨日もありがとうございました

それでは
今日も一日ファイトです。

-ON THE ROAD- CACAPON

2017/09/09

ゆで卵の決め手はゆで時間。

おはようございます。

考えて考えても答えがでない。答えが出てても果たしてそれが正解なのかさえも分からない。

カカオ豆の皮むきをして、チョコレートの香りに包まれる作業。繰り返し繰り返し作業する中で見つけたもの.....それは

「手間ひまをかけることが大事」

何が言いたいかというと、”ゆで卵”は手軽にパクッと栄養摂取できる食べ物だということだ。

そのためにはお湯を沸かして、卵を熱湯風呂に入れて、殻を剥かないといけない。

私は「固ゆでより半熟が好き」です。

何ごとも奥が深いものである...。殻むきの際、白身が少しでも付いてきたり欠けたら100点満点ではない。まだまだ修行が必要だ。ゆで卵は逃げない。

「手間ひまをかける時間」、大事にしよう。

昨日もありがとうございました。

それでは

今日も一日ファイトです。

-ON THE ROAD- CACAPON

2017/09/07

『What's Going on 』

おはようございます。

本日は雨模様....。気温も少し下がるみたいです。週末にかけてまた日中の気温が高くなりそうです。まだまだ気温との闘いは続きますね。

やるしかない!!

おいしいおいしいチョコレート追求への旅路は永遠に続きます。

まだまだ、まだまだ。

本日より通常営業となっております。

チョコレートで楽しいひと時を(^-^)v

それでは

今日も一日ファイトです!!

-ON THE ROAD- CACAPON

2017/09/06

チョコレートでふた休み

おはようございます。

いろいろとやりたいこと。作りたいチョコレートがあって...。

とりあえず一歩一歩だな。

「ミッション」と「ビジョン」を大事にすること。行く行くはしっかりと掲げないといけないな。CACAPONのブランドミッションとは何なのか。

お客さんは、「CACAPON」と聞いて「どういう言葉」が思い浮かぶんだろう。

読み終わった本の一部を引用。

ミッションが企業の創業時という過去に根ざしているのに対し、ビジョンは未来を生み出すためのものである。ビジョンは企業の望ましい未来像を描きだしたものと定義することができる。つまりどのような企業になり何を達成したいのかを説明するものなのだ。

それに対し、価値は「企業組織としての行動規範」とみなすことができる。企業は一般に同一の価値サイクルに従うので、われわれは価値を車輪で表している。価値は企業が何を大切にしているかを言い表すもの

CACAPONの「価値」って何なんだろう...。

明日からも

-ON THE ROAD- CACAPON

2017/09/05

チョコレートでひと休み

おはようございます。

先日、仕事の帰りに子どもたちが花火を楽しんでいました。良い光景だなぁと思いながらその空間を背に家路についたわけです。今年の夏は花火が出来るかななんて考えていましたが、来年も再来年も夏は来ます。

ひとりでロケット花火して通報されたら恥ずかしいですから。CACAPON花火部でも作ろうかな。部長は工場長、マネージャー兼バケツ持ちカカポン。

「花火をしながらチョコレートを楽しむ会」

チョコレートは脇役か!!

「チョコレートを食べながら花火を楽しむ会」

うん..。

今年の夏、どこかで花火を見上げる機会はありましたか。花火って美しくて切なくて、どこか哀愁を感じますね。

昨日もありがとうございました。

-ON THE ROAD-　CACAPON

2017/09/04

本日通常営業です。

おはようございます。

早朝に、清掃車に乗ってゴミ袋を片付ける人やショッピングセンターの前で警備の仕事に就いている人。

いろんな人が、それぞれの場所、与えられた場所で毎日を過ごしているんだな。

仕事に就いている時は分からないけど、背中の裏側には家庭の問題だったり、子供のことだったり、今後の仕事、自分の将来のことだったり、人それぞれ、何かしらの悩みを抱えているんだろうか。

ゴミを収集するおじさんも、警備員のおじさんも、早朝一番のバス運転手も。

子供のため、奥さんのため、親のため

「家族のため」

全てがそうではないかもしれないけど、「誰かのために働く姿」はカッコいいな。

何が言いたいかと言うと....

「朝の四時頃、半袖では肌寒い!! 季節は確実に動いてる」

と、いうことです(^_^)

昨日もありがとうございました。

※明日５日(火)、６日(水)はお休み致します。来週より通常通りの営業(不定休)となります。

-ON THE ROAD- CACAPON

2017/09/03

まだまだ半袖

おはようございます。

昨日もありがとうございました。

-ON THE ROAD- CACAPON

2017/09/02

アルビレオ

おはようございます。

小サイズの「サントメ・プリンシペ」は販売終了となりました。今まで五ヶ国販売しておりましたが、これから産地別は四ヶ国でいきたいと思います。

その都度その都度、チョコレートで世界旅行を楽しんでください。今ある中で、「ハイチ」も無くなり次第、終了となります。

先日ご来店のお客様から黒糖七星の嬉しい感想も頂きました。少しずつ少しずつ、涼しくなってチョコレート日和になっているように思います。

今年の夏も非常に暑かった。そして多くのことを学べた夏でもありました。チョコレート工場にとって厳しい夏でもありましたが、ご来店くださった方々に感謝いたします。