今年の1月下旬に

発行されたばかりの書籍

｢チョコレートを極める 12章｣

⁡

カカオ豆の洗浄の有無についてや

テンパリングに関しても

かなり丁寧かつ詳細に記載されて

知識を更新することができました

⁡

これまでのチョコレートの本には

あまり見られなかった

｢カカオニブの栄養成分｣も記載されており

脂質が1番多く、次に食物繊維、

タンパク質、糖質が少ないことも

改めて確認できました

⁡

つくり手にとっては

後半部分が大変勉強になります

ご来店もありがとうございます

⁡ - 2024年は学びの年に -

CACAPON・カカポン