2019/07/31

おはようございます

素材の香り バランス
大きさ 厚み

冷蔵庫から出してすぐの口溶け
少し常温で置いた状態から
口に入れる前の温度帯など
いくつもの交差点を解き明かす
探偵のように

作り手は様々な視点から
確認作業を行っています

今年も夏が来ました
近くの小学生たちは夏休み
どんな夏になるのでしょう
どんな想い出を残すのでしょう

暑い日が続きますので
体調に気をつけてお過ごしください
今日で2019年7月も終わりだー

CACAPON・カカポン

2019/07/30

本日お休みです

おはようございます
昨日は先輩の経営者に
五周年のお祝いをしてもらいました
とても楽しい時間をありがとうございました
奥さんの手料理も絶品
久しぶりにワンちゃんにも会って
癒されたー
本当に素敵な時間を過ごさせてもらい
感謝しております
これからも宜しくお願い致します
ハマショー

まだまだ まだまだ
やらなきゃいけないことたくさんです

CACAPON・カカポン

2019/07/29

本日はお休みです

おはようございます

日中は暑いですが
夜の風が気持ちいいです

今日は
自然を満喫する日
久しぶりな動物と遊ぶ日になりそうです

画像はカカオニブ
79~80%でしたので悪くはないです
バターをどうするか悩みどころ
高めの%に仕上げます
がんばるでござる

CACAPON・カカポン

2019/07/28

本日通常営業です

おはようございます

空は夏
昨日は各地で花火大会も
開催されたようで
楽しい時間を過ごした方もいるのでは
CACAPON・カカポン

2019/07/27

本日通常営業です

おはようございます

「ローマは一日にして成らず」
であります
夏が来た

CACAPON・カカポン

2019/07/26

本日通常営業です

チョコレートは溶ける
けれど
冷たい箱に入れると固まる

そしてまた
チョコレートは溶ける
冷たい箱に入れると固まる

日々の繰り返しみたい
口に入れないと 無くならない
ずーっと無くならない
どこで 誰と食べた
どんな時に食べた
その瞬間の色や空気感
チョコレートは溶けてしまっても
外部メモリだけ残るような

そんな
「記憶が溶けないチョコレート」を作りたい
CACAPON・カカポン

2019/07/25

本日通常営業です

おはようございます

試作の商品の感想は
しっかりと受けとめて
嬉しいご意見もありがとうございます

CACAPON・カカポン

2019/07/24

本日通常営業です

おはようございます

自分が確認
体験もしていないことを
インターネットやSNSから得られる情報だけ信じて
「ここはこうだ」「ここはこんな店なんだ」と決めつけない

それは例えば
一度も会ったことがない人のことを
どういう人間か言葉にできないのと一緒

インターネットで紹介されている
画像や記事が3年前4年前のものの場合
それは情報として古い
お店側は試行錯誤しながらも改善を続けている
どこのお店もそうだと思う

まず自分でお店に行く
または商品を取り寄せる
食べる 聞く 話す
お店の雰囲気を感じる
そういった実体験をもとに
絞り出された言葉というものを私は信じる
残念な気持ちにさせないようにと
鼓舞される

北九州という地で
チョコレート店として
応援してくれる人が一人でもいるかぎり
そこは大事にしたい価値観です
本当に有難い
いよいよ梅雨明けでしょうか
今年も夏は必ず来るんだな

CACAPON・カカポン

2019/07/23

本日お休みです

ワタシはあることに気づいたのです

セミの鳴き声と
ある「音」が非常に似ていることに
リズムがとてもそっくり
おはようございます

CACAPON・カカポン

2019/07/22

本日お休みです

おはようございます

昨日の雨の中ご来店ありがとうございました

家族連れのお客様との時間は
大変賑やかとなりました
あのですね 
「魔法を三倍増しでお願いします」って
初めて言われましたから
もう本当に照れる

あの子供たちがもう少し大きくなったら
「今度来るときは一人三人連れてくるんだぞ」ってささやこう
夏休みだからね
遊んで 遊んで 楽しんで
しっかり宿題を終わらせましょう
アサガオの観察は忘れずに

誰かのために生きてほしい
というのは
自分以外の誰かの為に
自分の時間を使うことがどれほど愛おしいか
ということからきた言葉
例えば母親が子供に接する時間
友人や家族にどのプレゼントをしようかと考える時間

何をしているときの自分が一番好きなのか
誰といるときが一番自分らしいのか
という問いかけは大事でござる

※本日22(月)明日23(火)はお休みです

CACAPON・カカポン


2019/07/21

本日通常営業です

おはようございます

いろんな感情はありますが
まだまだ まだまだ
やらなければいけないことがあります

お花を届けたくださったお客様
SNSでコメントをくださったお客様
ありがとうございました

これからも宜しくお願い致します

CACAPON・カカポン

2019/07/20

本日通常営業です

おはようございます

きみが思っている 不安と期待
その問いかけの先は 少しだけ灯りのなかだ
いろんなことに苦しみ  もがき  悩み
真夏の熱気と 
溶けてしまいそうな陽射しを浴び
静寂のアスファルトのうえに産まれた

出発点

今でもうまくいかないことに 失敗の連続に
下を向くこともあるだろう

きみがやろうとしていることに
一緒に楽しんでくれる人や 
応援してくれる人が現れること
足を運んでくれる人がいることを
何よりも大事にしてほしい

見栄をはらず おごらず 腐らずに
一日一日
前を一歩一歩 踏み込んでほしい
人を羨ましがることよりも
目の前の人たちから

「あなたがいてよかった」

そう言われるような
いろんな魔法を届けてほしい
そして
たくさんの失敗をしてほしい
二度とない人生
大切にしなければいけないものは何か
いろんな人に出逢う
素晴らしい職人さんにも
大事したい言葉にも出会う
弱い自分 迷う自分にも出会う
無力な自分と対面し 
過去の自分と向き合い
もがき苦しむこともあるだろう
別れと出会いを繰り返し
ひとりで生きようと
ひとりのほうが気楽だと
葛藤することもあるだろう

重い荷物は投げ捨てて
誰かのために生きてほしい
楽しい未来を思い描いて
誰かのために生きてほしい
時計の針に惑わされることなく
大切に守りたい暮らしとは何か
そう問い続けながら

皆様のおかげで
CACAPON CHOCOLATEは
5歳を迎えることができました
本当にありがとうございます г〇゛

CACAPON・カカポン

2019/07/19

本日通常営業です

おはようございます
CACAPON・カカポン

2019/07/18

本日通常営業です

おはようございます

カカポン試作シリーズ

「フレッシュショコラ (マンゴー)」

チョコレートの城壁に守られた
なかにはcacao56%ガナッシュ
その上には剣のごとくそびえ立つマンゴー

味わいを一言で例えると
川に涼みに行こうと思ったら
滝行もしたくなり
打たれているうちに
バンジージャンプもしたくなるような
街中でかわいい子犬に出会った
そんな感覚
お店の斜め前
一戸建ての建築工事が始まってます
工事車両が出入りしますので
お越しの際は気をつけてください

CACAPON・カカポン

2019/07/17

本日お休みです

あまりSNSには乗り気ではなくて
blogひとつでいいかなぁと思っていました

facebookを始めたのも
Instagramを始めたのも
お客さんから「やってみたら」と
声を掛けてもらったことがきっかけ

やらないと分からないこともあるだろうし
やってみて分かることもあるはず
それから更新頻度をどうするか考えよう

だから今回もこっそりと
あの産まれたときのように
生まれた日に始めよう
おはようございます

CACAPON・カカポン

2019/07/16

本日お休みです

おはようございます

カカポン試作シリーズ

タピオカを茹でる時間と
カップの外側に魔法をかける時間を
天秤にかけた結果

「3メートル先からタピオカが入っているように見えてしまうチョコレートドリンク」の開発に着手

血と汗の滲む思いで
油性ペンを握りしめたあの夜は忘れない

その名も   「エアタピ」
~~お知らせ~~
※明日16(火)17(水)がお休みとなります
お店の斜め前
一戸建ての建築工事が始まってます
工事車両が出入りしますので
お越しの際は気をつけてください
電球は朝一にナフコへ行き
無事同じものを購入し交換できました
これからも
いろんなことが起きるんだろうな
幸せなことも 楽しいことも
そうでないことも
そんな時は空を見上げてみましょうか
なんもなくてもええねん

CACAPON・カカポン

2019/07/15

本日通常営業です

おはようございます

※本日15日(祝・月)は通常営業となり
明日16.17日がお休みとなります

昨日お客様より
チョコレート好きな人向けの冊子を頂きました
カカオ豆からチョコレートがどのように作られるのか
チョコレートのティスイング方法など
とてもきれいにまとまっています
どういう人に手に取ってもらいたいかというと
カカオ豆からのチョコレート作りに興味のある人
産地の知識をレベルアップしたい人
チョコレートを食べた時の表現方法を知りたい人
「これが正解」というのではなく
あえて道しるべの冊子だと感じます

監修したお客様曰く
「情報は二年前をベースにしているので古い箇所もあります」
と念を押されました
世の中はいろいろ変わっていく
それは事実なんだな

私は「変わる」ことが「拡大」することとは思っていなくて
「変わらないために変わり続ける」
身の丈にあって一歩一歩でしょうか

なんだか毎回来るたびに変わってますね
この楽しさやワクワクする気持ちって
すごく大事にしないといけないことだと思うですよね
お客さんとも話していたんですけど
通販で何でも買える チョコレートも買える
実店舗をやめて通販だけにすることも可能
「お店に行く意味は?」 「お店に来てもらう意味は?」
そんなことを考えているとですね
電球は消えたんですけど...
ひらめいたのです 何をかって?

『紙芝居』 
誰も知らない夜の世界へ ピカッ
CACAPON・カカポン

2019/07/14

本日通常営業です

「カカポン最大ピンチ」のお知らせ

本日突然
電球切れが襲ってまいりました!!
よって店内
少しバーのような雰囲気で営業してます
これぞまさしく Bean  to  Bar
こんにちは

CACAPON・カカポン


2019/07/13

本日通常営業です

おはようございます

昨日
和菓子このわさんの差し入れを頂きました
いつもありがとうございます
ペアルックのような
お二人のオレンジ色が
まぶしくて まぶしくて

ぶどう大福を初めて食べました
ものすごい瑞々しくて皮 餡子
口の中で弾ける果汁
たまたま道を歩いていたら
ハリウッド女優に出会った感じ
さすがは大将です

三連休は雨模様ですね
それでは
よい週末をお過ごしください
CACAPON・カカポン

2019/07/12

本日通常営業です

チョコレートにとって
"絶対的"な正解があるのでしょうか

私は カカオ豆と砂糖だけで
作られるものも チョコレート
カカオバターを入れたもの
大手が作る乳化剤を使用しているものも
チョコレートだと思っています
どれが良い悪いという話しではなくて

その部分は作り手自身
各お店 オーナーが決定すること
そして どの花を掴み選択するか
何をキャッチするのか
お客さんの自由

カカオ豆から抽出された
カカオバターとミルクを合わせた
ホワイトチョコレート ミルクチョコレートも
目の前の人が喜んでくれるのであれば
作り手にとって 作る価値は十分にある

世界各国 また全国のチョコレートを
お土産に頂いて 食べたりします
ビール味のするもの カカオニブをのせたもの
ドライフルーツをトッピングしたもの
地元で収穫された野菜果物を使用したもの

カカオ豆の粒子を残したものも
刺激的で香りの強度などが参考になる
オシャレなパッケージを見ては
作り手の方がどういう人なのか
思いを巡らせることもある

否定も排除しようとも思わない
不寛容な世界が 
どれほど息苦しく 悲しいものか
世の中にはたくさんの素晴らしい
チョコレートを作る人がいます

もともとカカオ豆自体は
貨幣や薬として扱われていた過去があり
そこには暗い部分も存在し
今のように進化してきた歴史がある
もっと自由な世界でいいのでは

「こうでなければいけない」
それがどれほど創造性と好奇心の芽を
摘んでいるのでしょう

空を見上げれば カラスしかいない世界が
はたして美しいのでしょうか
ロックやジャズ  演歌やクラシック
R&BにHIPHOP
ジャンルが様々で異なっていても
最終到達地点は

"好きな音楽を聴いて愉しい時間を過ごそうよ"
だと私は思う
いろんな色があっていいんじゃないかな
試作のアイスを作りました
チョコ屋が作ったチョコアイスです
ひとつはかなりビターでカカオのフルティーさが前面に
もうひとつはミルクベースに刻んだチョコを混ぜたもの
どちらもタイのカカオ豆から作ったチョコを使って

もう一度言いますが
「試作のアイス」です

おはようございます

CACAPON・カカポン

2019/07/11

本日通常営業です

「時代の変化」のスピードがあまりにも早く感じるな
駅前にできたドーナッツやポップコーンは
どれほど愛されたのかを考えると
「バスる」ことが「消費」されているような気もする

消費する人はたくさんいても
そのお店のファンはどれほどいたのだろうか

雨の日は長靴を履こう
お気に入りの 私だけのお気に入り
デザインやフィット感も ちょうどいい
雨の日が嬉しくなるような
理想の長靴を探そう
そして履いた日には 楽しもう
雨の日がハレの日になるように
変身するのさ
水たまりをピチャピチャしたくなるような
衝動に駆られるぐらい
扉を開けて雨音をつけよう
聞く人はたくさん 
残す人はごくわずか

変身させてくれる
そんなチョコレートを目指そう
おはようございます

CACAPON・カカポン

2019/07/10

本日通常営業です

おはようございます

失敗

ローマは一日にして成らず
であります
CACAPON・カカポン

2019/07/09

本日はお休みです

こんにちは
休むことも大事なこと

身体と心を
一定の状態に保つ

まぁ確かに「縁」とは
不思議なものです
何もなかったものが突然
ということも
人生には何度か

今じゃなくても
明日かもしれないし
一年後かも
なかったらなかったで
それもまたご縁
CACAPON・カカポン

2019/07/08

本日はお休みです

おはようございます

今日、明日はお休みです
暑い中ありがとうございます
CACAPON・カカポン

2019/07/07

本日通常営業です

こんにちは
「琉球カラスウリ」
少しずつ成長してます

観察日記をお楽しみください(^_^)
CACAPON・カカポン

2019/07/06

本日通常営業です

おはようございます

「ガラスのシンデレラ」は
七夕を前に全て お客さんのもとへ
旅立っていきました
購入してくださいました皆様
ありがとうございました

朝の目覚ましが
小鳥たちの鳴き声で
とても幸せな始まり
音声だけ録音したのですが
アップできるのかな
というか 小鳥たち
何時に起きてるんだろ
早起きして川沿いを
散歩してみようかな

小鳥の目覚まし
小さな幸せだけど
とっても贅沢な時間
試作です

CACAPON・カカポン




2019/07/05

本日通常営業です

昨日  親子でご来店のお客さんに
久しぶりに魔法をプレゼント
人が楽しんでる姿は嬉しいものです
ハッハハハハーーー
ジョニーデップじゃないほうの映画って
かなりの通ですから
古いほう私は観たことがないけれど
ロアルド・ダールの世界観は
本が一番読み取りやすいかもです
雨はどこへいった
おはようございます

CACAPON・カカポン


2019/07/04

本日通常営業です

それいけカカポン
サマーフェスティバル 2019
~悠久の青空の下で~

第一弾  
「ガラスのシンデレラ」

友達 家族 恋人
7/7 七夕に贈りたいプレゼント
2個ずつ作りました

天の川は知名度の割に
見る機会に恵まれない
それは
郊外や住宅地であっても
屋外に設置された人工灯火や
屋外照明から漏れ出す光が
上空の塵や水蒸気に反射して
夜空が明るくなるため

天の川は絶滅危惧種なのであります

【お知らせ】
日頃 大変お世話になってます
九州大学 創食倶楽部さんが
イベントを実施します

"食"に興味のある方なら
是非 参加してみてください
貴重な時間になるのではないでしょうか

「弁当の日」x「自炊塾」
〜これから食の伝承者になるあなたへ  

日時:7月15日 (月祝)  
          10:00~17:00(9:30開場)  
場所:九州大学伊都キャンパス
        (福岡県福岡市西区元岡744)
          イーストゾーン大講義室I 
講師:竹下和男(子どもが作る「弁当の日」提唱者)
              「”弁当の日”のこれまでとこれから」 
           福田泰三(佐世保市立広田小学校)
              「小学生と取り組む食育」 
           柴田真佑(佐伯市役所)  
              「高校生、市民と取り組む食育」  
           比良松道一(九州大学) 
              「”自炊塾”と食の伝承」  

お申込はこちら
https://kokucheese.com/s/event/index/567259/
おはようございます

CACAPON・カカポン

2019/07/03

本日通常営業です

おはようございます

少しずつ伸びてきているような
気がします
 CACAPON・カカポン

2019/07/01

本日お休みです

渡部潤一氏の書籍から
恐竜も、頂点に立ってしまったからこそ、天体衝突による急激な環境変化に耐えられなかったのでしょう。逆に、昆虫などの種族は、こうした連鎖の中間層に留まっていたために、約六千五百万年前の大絶滅を乗り越えることができたのです。
 歴史から学ぶことは多いな
今日から7月
CACAPONでは「月火」がお休みとなります。
宜しくお願いいたします。

CACAPON・カカポン