本日も12:00-18:00まで通常営業です

CACAPON・カカポン

本日も12:00-18:00までの通常営業です

【チョコアイス】は

・ミルキーチョコチップ

・カカオ72%

・アーモンドチョコチップ

・ヘーゼルミルク

・トリプルカカオ です

CACAPON・カカポン

本日も12:00-18:00まで通常営業です

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本日も12:00-18:00まで

通常営業です

CACAPON・カカポン

本日ご紹介する記事はこちらです

○より健康的で持続可能なチョコレートの新しい製造方法が科学者とチョコメーカーによって発見される(GIGAZINE)

このチョコレートは

カカオバリ―社のエヴォカオに近いものなのかな

これからカカオパルプの活用が広がっていきそう

現在【チョコアイス】は

・ミルキーチョコチップ 

・カカオ72%

・ヘーゼルミルク

・アーモンドチョコチップ

・トリプルカカオ です

本日も12:00-18:00まで通常営業です

CACAPON・カカポン

今日寄ったところにいた看板猫？です

のんびりと くつろぐ君の 誘惑に

心奪われ  動けずに

本日5日(水)はお休みです

CACAPON・カカポン

福津市の椅子職人

Creachair (クリーチェア)さんに

店内の椅子をつくってもらいました

生きものみたいなフォルムがいいんですよ

見ているだけでニヤニヤしてしまいます

Creachairさんは

月に数回カフェもしていますので

福津方面に行かれる際

是非足を運んでみてください

作品の椅子に座ることもできます

人の手から生まれたもの

職人や作家さんの手から生まれたものに

どこか温もりを感じるんですよ

そばにいなくても

その作品から作り手を感じとれる物

人間らしさが伝わる

そういう物に囲まれていたいなと思うわけです

本日4日(火)、明日5日(水)はお休みです

CACAPON・カカポン

東京での講習会から帰宅して

お店の営業とバタバタと、、、やっとの更新

とても濃密な3日間でした

自分が疑問に思っていたことすべてに

的確に答えてくださった尾形さん

前準備や後片付けなど

使用した道具類を洗浄してくださったスタッフの皆さん

改めて、ありがとうございました

最終日の最後まで大変お世話になりました

下の画像は

テンパリングを自動でやってくれる機械なのですが

いろんなチョコレートをつくる自分には

この大きいタイプの導入はないかなと

いろんな機械についても学べました

こちらはパンニングマシンでチョコ掛けした

ヘーゼルナッツです

自分がつくるチョコレートで

全部同じように再現することは難しいですが

表現の幅と知識は広がったように思います

尾形さんの言葉で印象的だったのが

「自分が三ツ星レストランのシェフだったら、どの段階でショコラを型から外して美しいまま提供するか、自分だったらこうする」という視点でした

改めてチョコレートは

温度と湿度との戦いだと感じる

そんな3日間でした

お客さんからお土産をいただきました

岡山県　山方永寿堂さんの「きびだんご」

こちらは熊本県からのお客さん

TARO賞を受賞したつんさんから

受賞もおめでとうございます

どちらもありがとうございました

休み明けと週末のご来店

どうもありがとうございました

本日も

12:00-18:00まで

通常営業です

CACAPON・カカポン