　CACAPON (カカポン日記): 6月 2016

2016/06/30

2016/06/29

おはようございます。

先日、女子２００メートルで日本新を出して優勝した福島千里選手。リオ五輪の切符も手に入れました。

その福島選手が所属している、北海道ハイテクアスリートクラブの監督であり指導者の中村宏之さんの言葉を紹介します。

『固定観念があると、新しいものを受け入れられない。

常識とは、覆していくべきなんです。』

例えば、八百屋さんに牛の形をしたキャベツが置いてあってもいいし。

いろんな色のミニトマトを惑星に見立てて「太陽系入荷しました」なんてワクワクします。

魚屋さんに魚をミンチにしてリンゴ型にした、商品名「リンゴ(魚ハンバーグ)」があって面白い。

だからと言って、チョコレート工場でラーメンの販売はありません（^_^.)

常識を覆すのも、「常識」を理解しておかないといけない。

本日ご紹介する動画はこちらです。

TED動画
ロバート・ウォールディンガー: 人生を幸せにするのは何？最も長期に渡る幸福の研究から

広い人間関係は苦手です。

この人といると「気持ちいいな」「楽しいな」「話しやすい」など、べったりでもなく、心地いい距離感。

ヒトだけでなく、お店との関係にも。少しずつ少しずつ。

暑い7月8月9月は営業日を少なくするかもしれません。

明日30日(木)は、この前の「カカオ豆からつくるワークショップ」を受講された方から個人の教室をお願いされましたので、お店はお休みいたします。

-君が人生の時-　CACAPON

2016/06/28

旅人

おはようございます。

チョコレートが好きなお客さん。

「今月で退職して自分の決めた道に進むんです」

「会社が嫌になってではなく、前向きな一歩。最近チョコレートにはまってて、食べるのと研究をしてます」

まだ20代ぐらいでしょうか。若くして、自分の新たな人生をまっすぐとらえて、キラキラしていました。

終始笑顔でしたが、心の中は「やってやるぞ」という気持ちが私には感じられました。

会社をやめること、不安と恐怖心と期待感と希望と。入り混じります。

その影の部分をしまって笑顔で話す姿が印象的でした。

もう一人のお客さん。

日本の今後の経済状況から考えて安定的な職業・会社を辞め、学校へ行き、そして小さなお店をやっている。

「自分がやりたかったこと」

とても話しやすくて、前の職業が生かされているのかも。雰囲気はほんわかだけど、芯はしっかり持ってる。

プライベートと仕事をきっちりわける、職人さんの要素も見受けました。

いろんな人が、いろんな思いを抱いて、人生を歩いているんですね。

夢追いかける旅人

小さな小さなチョコレート工場の静かな風景

チョコレートは喜んでもらえたかな...。

-君が人生の時-　CACAPON

2016/06/27

実験好き

おはようございます。

少量、試作ということで、「カカオ豆とラカント」だけのカカオ分70％を製造してみました。
(と言っても1日2日で出来るものでもないです.....)

カカオバターはなし。

出来ないことはないんです。出来ます。

まぁ、いろいろありますがこれも挑戦したことによる結果です。

本日ご紹介する記事はこちらです。

○「何を食べるか」が脳や気分にどのくらい影響を与えているのかをわかりやすく解説(ギガジン)

まず自分の身体で実験をしてみるのが一番です。

何を食べたら眠くなる眠くならないか、ボッ―としてしまうのか。気分の上下はどうか。

モノがありふれた時代だからこそ、何を選択するかは自分次第。

あらゆる「情報の渦の中」から、しっかりとしたリテラシーを持つこと。疑うこと。

自分の身体をよく観察してみること。

食べたものが消化・吸収されて神経伝達物質から脳に伝わるわけですからね。

「しそだモン!!」　少しずつ出てます。

-show me your way- CACAPON

2016/06/26

カカオバター・テイスティング

おはようございます。

今回はカカオバターの食べ比べです。

左はカカポンで使用しているカカオバター。
右は今回サンプルで取り寄せたフランス・カカオバター。

果たして値段に相応して「明確な違い」があるのでしょうか。

よつ葉、明治、カルピス、ニュージランド産、フランス産、ドイツ産、バターのように香りや色などが全く違うのか、という疑問からの好奇心と追求心です。

カカポンのチョコレートを

『高い』と感じる人もいれば

「安い」と言う人もいます。

一万円以上するオリーブオイルや

お酒は世の中に多く存在しています。

どこに価値を見出すのか。

何に価値を見出せばいいのでしょうか

四角い画面から流れる

高級チョコレートと言われているもの。
一粒300円から高いもので1000円から2000円。
原材料はどういうものでしょうか。

何に価値を見出せばいいのでしょうか。

カカオバターのテイスティング、

食べ比べの感想はですね。
現在使用しているカカオバターを継続して

使うということ

これも取り寄せてみないと

分からない問題。

何ごとも勉強です

全粉乳の食べ比べもしましたが

それはまたいつか

-Midnight Blue Train- CACAPON

2016/06/25

無限

おはようございます。

「青紫蘇農場株式会社」さまの『社訓』です。

打つ手は無限

素晴らしい名画や宝石よりも、もっともっと大切なものを、私は持っている。

どんな時でも、どんな苦しい場合でも、愚痴を言わない

参ったと泣き言を言わない　何か方法は無いだろうか

何か方法はあるはずだ　周囲を見回して見よう

いろんな角度から　眺めて見よう　人の知恵も借りて見よう

必ず何とかなるものである　なぜなら打つ手は

常に無限であるからだ

素晴らしい社訓ですね。

昨日もお越し頂いたお客様ありがとうございます。

-ON THE ROAD- CACAPON

2016/06/24

火の国

おはようございます。

昨日より販売している「しそだモン!!」は熊本県の「青紫蘇農場株式会社」さまの紫蘇を使用しています。先日、農場見学に伺った際の様子です。

工場自体は震災の影響が少なかったこと、従業員の方にも小さな被害があったことや配送関係が止まり苦しかったことなどお話いただきました。

まだまだ、通行止めの箇所などが多かったです。

カカポンが使用する「紫蘇」の量はわずかですが、「九州・熊本」ということでご縁を感じています。「期間・数量限定」ですが、多めに製造しております。

是非、”火の国から飛んできた香り”をご賞味頂ければと思います。

よろしくお願いいたします。

-夏にしか出会えないチョコレートが、ここにある-　CACAPON

2016/06/23

新商品

おはようございます。

梅雨の天気が続く日々、皆さんいかがお過ごしでしょうか。

工場長より「新商品のお知らせ」です。

北九州・八幡東区に一坪工場を構えるカカポンは、”ラニーニャ現象”で猛暑となる夏に向け、本日23日(木)より『しそだモン!!』を発売いたします!!!(期間・数量限り)

※こちらはカカオ豆が入っていないホワイトチョコベースとなっています。

１枚(約5ｇ)当たり
熱量　　24.42kcal たんぱく質　　0.40ｇ　　脂質　　2.26ｇ
炭水化物　　0.62ｇ　　‐糖質※　0.62ｇ　　‐　食物繊維　　0ｇ
食塩相当量　　0.01ｇ　※甘味料を除く糖質量
■原材料に含まれるアレルギー物質　　乳

『血糖値測定』結果です。
毎回思うのですが、チョコレート50gを一気に食べる人なんているんだろうか....と(;^_^A

食前：30分後：１時間後：90分後：2時間後
86→88→85→93→91

どうぞよろしくお願いいたします┏○))

-「桜」から「紫蘇」へ、バトンタッチ-　　CACAPON

2016/06/22

鉄分

おはようございます。

先日、熊本までの行き道に出会いました。

牧草を食べる牛さん。

長い期間、真近で見ることがなかったので、緊張のオーラがでていたかもしれません。

牛さんたちは、「なんだコイツ。見た事ない顔だな」という感じでしょうか。

先を急いでいたんですが、「モデル」さんに出会いましたんでね、記念に....。

本日ご紹介する記事はこちらです。

○小児と思春期の鉄欠乏性貧血

引用：貧血の有無に関わらず、乳幼児期早期の鉄欠乏が発達や運動機能、認知機能、精神活動に長期にわたり影響を及ぼし、時に神経系に不可逆的な変化を来たし得ることが報告されている。貧血がない鉄欠乏状態の学童や思春期児童においても認知能力が低下していることが報告されている。

-まるでstranger- 　CACAPON

2016/06/21

変化

おはようございます。

ここ数日は「梅雨」らしい大雨の日が続いています。災害情報も流れています。

先日お客様から「次の季節商品はいつ発売ですか」と言われて「ドキッ」としました。

気にしてくださっていたことに感謝。嬉しかったです。

もう少しお待ちください。

○ガスト　糖質が気になる方へおススメメニュー
○小倉のお好み焼き店が「糖質カットお好み焼き」店主自ら30キロ減量(小倉経済新聞)

時代が少しずつ動いているんですね。

ファミレスもメニューに導入するほどですから、ほんのわずかだった市場が増加傾向ということ。

今後はカロリーだけでなく「糖質表示」の有無でお客さんから選ばれる時代に。

それでは本日ご紹介する記事はこちらです。

○糖尿病ケトアシドーシス発症時に代謝性アルカローシス，低K血症，低Mg血症を伴ったMODY 5の症例

○低血糖脳症後に食行動異常が自制困難となった1型糖尿病の1例

頻回な高血糖も危険ですが、低血糖も非常に危険なんですね。

低血糖にならないように、血糖値を上昇させるホルモンがなぜ4つ5つあるのか。

なぜ、そのように進化したのか。面白いですね。

-ON THE ROAD- CACAPON

2016/06/18

シルエット

おはようございます。

ホワイトベースのチョコレートのテンパリングはやっぱり違う。

何が違うかというと、『温度』です。

やらないと分からない事ってホント多いんですよね、それはチョコレートだけではなく。

何ごとも。

まずは「行動」から物語が始まるのかな。

今は寝かせて時を待ちます。ゆっくりゆっくり流れる雲のように。

先日、カカオ豆からチョコレートをつくるワークショップを全国でやっているという方にご来店いただきました。小倉でイベントをされるようで、そのついでに寄ってくださいました。

「カカポンさんって、東京じゃあまり知られてないんですよね」って。??(◎_◎) ??

北九州でも知らない人多いです（^_^.)本当にまだまだです。あと、カカポンは通常のチョコレートの道、メインストリートから外れてますから....。

本日ご紹介する記事はこちらです。

○妊娠糖尿病の母親をもつ児は「脂肪過多」になりやすい(糖尿病ネットワーク)

妊娠糖尿病にならない食生活が大事です。

○糖尿病になると脳が縮む１２００人のＭＲＩ画像分析(朝日新聞)

糖尿病を予防する食生活が大事です。

今日はちょっと営業時間が15時ぐらいからと遅れるかもしれません。会合に誘われましたので。

-ON THE ROAD- CACAPON

2016/06/17

カルニチン

おはようございます。

私は野球はあまり詳しくありませんが、イチロー選手の大記録に大変感激しています。会見での一言一句が時の重みを感じさせてくれます。

イチロー選手はドラフト1位ではなく4位だったこと。日本人としてアメリカに渡っていろいろな出来事があったと思います。WBCでの活躍・期待。

それでも結果をだして、今でも現役です。本当に50歳までプレーするのではないでしょうか。

おめでとうございます。

本日ご紹介する記事はこちらです。

○厳格な食物除去によりクレアチンキナーゼ高値と低カルニチン血症を呈した食物アレルギーの1例

引用：食品中のカルニチン含有量は表4に示すように食品で大きく異なり，肉類に多く含まれ，野菜類，特殊ミルクにはほとんど含まれていない。本症例では長期母乳栄養であり、母親自身が妊娠中、授乳中を含め菜食主義での食事にしていたので、カルニチン摂取量は少なかったと考えられる．

しっかり食物からカルニチンを摂取することが重要です。

-青空のゆくえ- CACAPON

2016/06/16

雨時々晴れ

おはようございます。

今年の梅雨は梅雨らしくない!?晴天の日が続いたり。

どしゃぶりの雨日というのが少ないような気がします。

先日、とある方から「将来カカオ豆ってなくなるんでしょ、未来あるの??」と言われました。少しニュアンスは変えてますが（^_^.)

将来なんて誰にも分かりません。

ダイエー、シャープ、東芝、タカタ、三菱。

自分が思い描いているものに歩き続けるのみ。

本日ご紹介する記事はこちらです。

○著明な高フルクトース血症を呈した清涼飲料水ケトーシスの1例

○イオン飲料の多飲によるビタミンB1欠乏症からWernicke脳症を発症した2例

『イオン飲料、清涼飲料水』には気をつけましょう。

家庭や学校での飲料、しっかりとした軸があれば惑わされないでしょう。

こういう記事に興味のある人、どれぐらいいるのかな........。

-ON THE ROAD- CACAPON

2016/06/13

お知らせ

おはようございます。

申し訳ございませんが、本日13日(月)は農場視察のためお休みいたします。

今日ご紹介する記事はこちらです。

○血糖値の著明な逸脱により頭部CTとMRIで異常所見を呈した2症例(日本集中治療医学会雑誌)

引用：低血糖と高血糖では，異常所見の回復に時間的な差がある。本症例でも，症例1は発症5日目の頭部CTで改善を示しているが，症例2ではICU退室8日目（発症10日目）でも左被殻の高吸収は残存していた。

低血糖では画像の異常所見と症状は部位および時間が一致するが，高血糖では一致しない可能性がある。以上から，血糖値の著しい逸脱により頭部CT・MRIで異常所見を呈することがあることが示唆された。

「低血糖」を守る戦士は多いですが、「高血糖」を守る戦士は少ない。

-熊本へ-　CACAPON

2016/06/12

響く

おはようございます。

昨日は夕方17時より、

コミュニティFMラジオ放送局

Air Station Hibiki（エアステーションヒビキ）様の

７周年行事に少しだけですが

チョコレートの試食を提供させて頂きました。

声を掛けていただいたパーソナリティーの方、

ヒビキ関係者の皆様、

どうもありがとうございました。

こういう場は行きなれていないため、

非常に苦手です
カカポンを知ってもらうことも大事

何ごとも経験です

-マグノリアの-　CACAPON

2016/06/11

夏の音

おはようございます。

本日は11時～16時までと営業時間が変更となっております。

気温が高くなっておりますが、宜しくお願いします。

○この夏、猛暑の覚悟を？史上最も暑かった６年前と似る(朝日新聞)

-旅する-　CACAPON

2016/06/09

お知らせ

おはようございます。

急で申し訳ございませんが、本日はお休みいたします。
また、11日(土)は営業時間が11時～16時までと変更になります。

宜しくお願いいたします。

本日ご紹介する記事はこちらです。

○「2025年までにガソリン車を全廃」ノルウェーの政党間で合意へイーロン・マスク氏も歓迎(ハフィンポスト)

○ホンダが2030年を目標に販売数の2/3を「電動車」化する!(クリッカー)

今から10年20年後、どういう未来が待っているのでしょう。

これから自動車会社のベンチャーを立ち上げた場合、「ガソリン車」を作りますか。

自らのことを考えるだけでなく、環境や相手のことを考えた「モノづくり」

10年20年後、1％が2％3％になっていれば嬉しいな。

-ON THE ROAD- CACAPON

2016/06/08

キリンとカメ

おはようございます。

お客様から、

「十日恵比寿の縁起物飾っていますね。

素敵じゃない」と言われました。

「お水もあげた方がいいわよ」と

言われたので、

新鮮な水を小さなカップに入れて

毎日取り換えるようにしています。

「私はこの場所、いいところだと思うわ。

車があればこれるしね」との言葉も

いただきました。

ありがとうございます。

昨日は

日本代表の試合がありましたが、

負けたようで....残念です。

長い人生のなかで、

負けることもあります。

失敗することもあります。

閉じてしまわないこと、

火を消さないこと。

本日ご紹介する記事はこちらです。

○「8000回の悔しさ」の心理学：あなたもイチローのようになるために(ヤフーニュース)

引用：誇れることがあるとすると、4000のヒットを打つには、僕の数字で言うと、8000回以上は悔しい思いをしてきているんですよね。

過去の自分と比較して、

「悔しさ」をバネに。

-ON THE ROAD-　CACAPON

2016/06/05

清涼飲料水

おはようございます。

昨日は、雨の中お越し頂いたお客様ありがとうございました。

九州地方も梅雨入りしたようで、これからは湿度、気温との闘いになります。

３日に行われたサッカーキリンカップ、「日本代表対ブルガリア代表」の試合。

リアルタイムでは見れませんでしたが、勝利しましたね。

子どものときからボールを蹴っていて、日本代表の試合があると、早く帰りたくてしょうがなかったです。

特に日本がワールドカップ初出場を決めた試合、忘れることが出来ませんね。

それから多くの選手が海を渡り、海外のリーグで活躍することが当り前の時代になりました。

小さい時、どしゃ降りの雨の中でもボールを蹴っていました。うまくなりたい、どうしたらあの選手みたいなプレーができるんだろうと。友達とサッカーをしている時間が楽しくて楽しくて。

また、ボールを蹴りたくなってきました。

それでは本日ご紹介する記事はこちらです。

○著明な高フルクトース血症を呈した清涼飲料水ケトーシスの 1 例(帝京大学医学部内科学講座)

引用：一般に，炭酸飲料水やいわゆるスポーツドリンク系には7%程度まで，果汁入り飲料水系には10～15%の糖類が含まれる．フルクトースは，その特異的なリン酸化酵素であるフルクトキナーゼが大量に含まれる肝臓に取り込まれるために，大量に投与すると肝細胞ではフルクトース-1-リン酸の蓄積とともに急激なATPレベルの低下を来たす。