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2024/02/16

今年の1月下旬に
発行されたばかりの書籍

「チョコレートを極める 12章」
カカオ豆の洗浄の有無についてや
テンパリングに関しても
かなり丁寧かつ詳細に記載されて
知識を更新することができました
これまでのチョコレートの本には
あまり見られなかった
「カカオニブの栄養成分」も記載されており
脂質が1番多く、次に食物繊維、
タンパク質、糖質が少ないことも
改めて確認できました
つくり手にとっては
後半部分が大変勉強になります

ご来店もありがとうございます
⁡ - 2024年は学びの年に -

CACAPON・カカポン

2023/09/19

本日19日(火)
明日20日(水)はお休みです
体調維持管理、
身体ケアの大切さを感じる日々でして
読書の秋です

無理をするのではなく
自分の体の声に耳を傾けること

CACAPON・カカポン

2022/09/15

本日通常営業です

ちょっと
庭園に興味をもったこともあり
読書の秋です

本日の【チョコアイス】は
・ミルキーチョコチップ
・カカオ72%
・ヘーゼルミルク
・アーモンドチョコチップ です
それでは皆さん
体調に気をつけてお過ごしください

CACAPON・カカポン

2022/05/05

本日通常営業です

今年の夏は山登りに
チャレンジしてみたいと思っています
毎年
皿倉山には歩いて登っているのですが
それぞれの山の頂きから
いろんな景色をみてみたいなと
夏場はどうしても
チョコレート
オフシーズンになります

身体作りの意味も含めて
バテない程度に
歩いて歩いて 汗をかいて
自分と向き合ってみようかなと
今一度本棚をごそごそして
双眼鏡を持って野鳥観察へ
そんな休日も悪くないな

そんなことを思わせてくれます
今日の空は
バタバタと
本日も18:00まで
お待ちしております
CACAPON・カカポン

2022/01/01

元旦

あけまして
おめでとうございます

2022年
皆さんはどんな年にしたいですか
こちらの本
チョコレートに関する本ではないです
「チョコレート」という単語が出てくるのは
油脂の3~4行の箇所で1回
いろんな調理法が
食品の栄養価にどう影響を与えるのか
アブラナ科やネギ属のことを
記述している箇所では
細胞を壊すこと
「細胞が損傷を受けるほど風味が増す」ことも
書かれていて腑に落ちながら読みました
この本から自分が立てた「問い」は
ステーキを焼く温度は?
パンを焼く温度は?
コーヒー豆を炒る温度は?
 "メイラード反応をさまざまなやり方で調整すれば風味がよくなることが明らかになっている"
カカオ豆をローストする温度
今より少し変えてみようか
と自分へ投げかけてみることから
2022年始まりです
6日(木)までお休み
7日(金)から営業です
本年もどうぞ宜しくお願いいたします
CACAPON・カカポン

2018/08/01

おはようございます

本日ご紹介する記事はこちら
読書はこどもの教育・言語発達の基本です(ドクター・キッド)
子供には絵本から読書の楽しさを

井筒屋、コレットなど3店閉鎖へ 営業不振、賃料重く(日本経済新聞)
井筒屋だけでなく全国的にも
百貨店は厳しい
そこで働く人 家族 商品を納めていた会社
自分の足で歩くということは
全て
自分で考え 決断するということ
時の流れに敏感に 皮膚感覚を研ぎ澄まし
歩くこと

カカポンは現在の場所でやるしかない
八幡東区でやるしない
未来は明るいと信じて
最後には笑えるように
今日から8月
まだまだ暑い日が続きそうです
夏バテせず
がんばりましょうー

CACAPON・カカポン

2017/05/14

カーテンコール

おはようございます。

先日、高校生ぐらいのお客さんがお越しになり、購入してくれたチョコレートは自分用ではなく「母の日」のプレゼントかなぁと思いながら後ろ姿を見送りましたよ。

またお客様から「チョコレートには夢がある」という言葉を頂きました。ありがとうございます。

『チョコレートには夢がある』

具体的な意味は聞きませんでしたが、とても嬉しかったのでその場ですぐにメモを取りました。今までもお客さんから嬉しい言葉を頂いたり励ましの言葉をかけてもらったり、その都度、もっと喜ばれるチョコレートを作りたいなぁ、お店にしたいなと思ってきました。もちろん、今でも思っています。

小池一夫さんの言葉を引用します。
モンゴルに「逃がした馬は取り戻せるが、放った言葉は取り戻せない」ということわざがある。それはネットでもリアルでも同じこと。自分の使う言葉は、自分そのものだから。
自分の使う言葉は、自分の内面の一番外側。
これはマイナスだけでなくプラスも両方意味があるなと感じました。自分も今まで知らずに傷つけた人がいたかもしれません。あの時どういう言葉が適切だったんだろうか。一番よかったんだろうか。

CACAPONの商品名にも大変気をつけています。

「放った言葉は取り戻せない」

商品は「子」のようなものですから生き続けます。『言霊』として歩き続けます。歩き続けるのなら、楽しく、皆に喜んでもらえる、少しでもクスッとしてもらえるモノであって欲しいのです。

今までお客様からもらった大事な言葉は大切に保管しております。ありがとうございます。私の言葉も一人でも多くの人を救えるようにもっと勉強が必要ですね。

そのためにはもっと本を読んで多くの言葉を獲得したいと思います。

昨日も皆様ありがとうございました。
16日(火)はお休みいたします。

今週は
晴天な日が多い一週間となりそうです。

それでは
今日も一日ファイトです!!

-ON THE ROAD- CACAPON

2017/04/22

今日は「こと座流星群」

おはようございます。

「プロ」とは何でしょう!? 

読み終わった本。「プロの条件」
本の一部を抜粋します。
松下幸之助氏がこんなことをいっている。 「二階にのぼりたいなあでは まだまだだめである。 なんとしても二階にのぼりたい。そんな熱意がはしごを生み出す」
「勝つ。この勝ち方にもいろいろある。喧嘩に勝つ。やせがまんや屁理屈で勝つ。それに勝っても他人は喜ばない。人を苦しめることになる。これでは人の心も天の心も暗くなる。天、人、我、共に喜ぶ。そんな勝ち方は『われに勝つ』ことである。
てづくりチョコレートアイスを前に、私は「自分に打ち勝つ!!」

ことが出来ませんでした......。どうかお許しください。

脂質たっぷり、低糖質なアイスは消化吸収され星となりました。

「自分に打ち勝つ!!」まだまだ修行が足りません。
昨日も有難うございました。

今日22日は『こと座流星群』が見頃です。
福岡は夜も天気がいいようで天体観測にはバッチリな夜空になりそうです。

福岡地方の「星空指数」

是非、お時間のある方は家族や友達と夜空を見上げて「流星」と「星めぐりの旅」をしてみてください。「流星を見たよー」という感想もお店で聞けたら何よりです。

それでは

今日も一日ファイトです!!

-ON THE ROAD- CACAPON

2017/01/31

吾輩は

おはようございます。

今日で2017年1月も終わりです。

あっという間ですね。

昨日もありがとうございました。

読み終わった本です。
「とりつくしま」 

ひとつの物語ではなく、幾つものエピソードが書かれています。

各物語に出てくる主人公たちが何らかの理由で亡くなってしまい「あの世」で「とりつくしま係」に出会います。そこで「とりつくしま係」にお願いをして、もう一度この世を体験できる、という設定。

生きているモノ、ヒトや動物などには命があるからとりつくことが出来ない...。

では亡くなった主人公たちは何にとりつくのか。
それぞれが生きてきた中で「大切な人」のそばにいられるように、時間を共有できるように、色んなものにとりついていきます。

息子が野球の試合で使うロージンであったり、

結婚した彼が好きだったマグカップであったり、

小さい子供の時に遊んだ公園のジャングルジムであったり、

気になっていた図書館員受付の名札であったり、

結婚した妻が書いてる日記であったり、

子供や奥さんを残した家に置いてあるマッサージ器であったり、

好きな先輩の彼女が使うリップクリームだったり、

いろんな人が別の視点から大切な人のそばにいられる「モノ」になります。

「とりつくしま」

もし~だったら...

何を「とりつくしま」に選択するだろう。
「サロン・デ・カカポン」は中休み中です。

それでは

今日も一日ファイトです!!

-ON THE ROAD- CACAPON

2017/01/16

旅するチョコレート工場

おはようございます。

昨日もありがとうございました。

男性のお客さんが多かった印象です。
その中でも「今日、彼女が東京から帰ってくるんで、空港まで迎えに行こうと思ってます。その時にチョコレート渡そうと思って...」と言ってくださったお客さん。

素敵ですね。二人の時間に寄り添えたこと、嬉しいかぎりです。

彼女さんにカカポンのチョコレートは喜んでもらえましたでしょうか。

先日、お客さんからお借りした本。「行動遺伝学」について。

知らない語句もありましたが、とても楽しく読めました。

「学業成績と遺伝の関係」「メンデルの法則の優勢と劣性」

とくに印象に残った箇所を抜粋します。
「京」の完成後、井上氏に話を聞いたところ、「僕は未来の記憶を持っている」とのたまい、「京」ですら彼が考えているコンピューターを実現する通過点にすぎず、お金や技術的な制約があるからあの程度なのだというのです。彼には「コンピューターはこうなるのが当たり前」というビジョンが見えているのですが、他の人にはそれがまったく見えていません。
この「僕は未来の記憶を持っている」という一文がとても好きです。

自分のことにあてはめると、過去十代、二十代、「一人暮らしをしたい」「大型バイクでツーリングしたい」「休日は車でドライブに行きたい」「将来、お店や会社を起業したい」

ずっと「未来の記憶」を持ち続けていたから...。

小さなことでしたが、自分なりに叶えてきました。

想い続けていたから起業した今の自分があるんだと思います。

そして現在、私は「未来の記憶」を自分の中に...。将来、仕事はこういう形で、プライベートはこういう形で...。

「チョコレート」や「スイーツ」のお店でいえば、カカポンのような他とは違った「健康」や「糖質」に注目したロックロールなお店が増えてくれればいいなぁと思います。

しかし、他の人が見えているかどうか、他の事は分かりません。

皆さんは、『未来の記憶』を持っていますか。どうでしょうか。

年齢が上がるほど、遺伝の影響が増すということも意外でした。

子どもに関する教育の章では、

「幼少からの知的教育が将来の高いパフォーマンスとリンクしているのか」

「思春期には親よりも友達との世界観が影響を与えること」や

その友達というのが「ヒト」ではなく「本」だったり「絵を描くこと」だったり、それも子供にとっては「友達」なんだということ。

脳細胞の発達からいうと、一次は6歳。二次は10歳~13歳ぐらいまでがとても重要なこと。そしてこの時期に『本物の知識』に出会うことが子どもにとっては「本物の勉強」であること。

特に中学生、高校生の時期に子どもが興味を持ち始めたこと、好きな事に関する「プロ」「本物」に出会わせること。

スポーツだったら、プロの試合に連れて行く、指導を受ける。

漫画やアニメだったらプロの編集者に見てもらう。

音楽だったらコンサート、演奏会を聴きにいく、「プロ」から教わる。

多感な時期に、社会で「好き」や「得意」を活かして働いている人と子どもを触れ合わせることが親としても、子どもにとっても大変重要なこと。

全てとても勉強になりました!!ありがとうございます。

読書ノートにも加えさせてもらいました。

最後に一部抜粋します。
素質を高められる環境を探求し、適応し、生存する。そして旅をしながら私たちは、「本当の自分」になっていくのです。「かわいい子には旅をさせよ」といいますが、それは大人も同じ。私たちはみな死ぬまで旅をし続けるのです。
それでは

今日も一日ファイトです!!

-ON THE ROAD- ε=ε=┏( ・_・)┛

CACAPON

2016/11/06

本日お休みです。

おはようございます。

昨日は
福岡、門司、近くの方などなど、
どうも有難うございます。

嬉しいお言葉を頂きましたが、
「慢心」してはいけません。

大企業も中小企業も小さなお店も同じです。
「自慢」と「慢心」には気をつけないと。

変化を恐れないこと。

現在読んでいる本「宇宙エレベーター こうして僕らは宇宙とつながる」から引用します。
引用:自分で疑問を持ち、考えてみるということは物事の本質を理解する、ということに他ならない。
(略) 旅とはすなわち経験である。出会い、別れ、成功、失敗と、ここに来るまでには様座な経験の旅をしてきた。それは無駄だったのだろうか。いや、違う。本当の世界に出会う旅だ。
トルコ人で初の宇宙飛行士候補に選ばれた方が書いた本です。いろいろな分野がどこでどうチョコレートに繋がるか分かりませんからね。

多くの事に視野を広げて
学び続けなければなりません。

一生勉強です。
世の中、知らない事が多すぎます。

まだまだ....。
立ち止まっている暇などありません。
それでは皆さんにとって
素敵な日曜日になりますように

-ON THE ROAD- CACAPON

2016/11/04

雲が白色の後ろ姿

おはようございます。

先日お越し頂いたお客様から「もうちょっと大きい看板作りなさいよ(笑)」と言われました。「2回ぐらい通りすぎたよ、全然気づかなかった...」と。

ヨシッ!! IKEAみたいな看板を作りましょう。ドドーンと、大きいの。

いや、作りません。カカポンの「奥ゆかしさ」が失われてしまいますから...✨

他の男性のお客さんからは大変嬉しい言葉をもらいましたが、blogでは書きません。まだまだ、自慢するほどの者ではございません。ボチボチ、ボチボチ....です。

ブラジルオリンピックの年でしたから、有難うございます。

時に言葉は「ナイフ」にもなりますが、素晴らしい「プレゼント」にもなります。

久しぶりにお顔が見れて、元気をもらいました。

昨日も紹介した「一日一菓」という本からの引用です。
引用:老舗の定義は難しいですが、私はだいたい三代、百年からと考えています。その間に情報が直接伝達できない「歴史」になるからです。
(略)古びて美しくなる。人間もそうありたいものです。 
「老舗」

日本には小さなお店でも百年続いているお店、小さな会社がたくさんありますね。

百年...。

百年後、わたし生きていますでしょうか😄

白ひげで腰が少し曲がって、チョコレートを作るクレイジーなおじいちゃん。

かっこいいな... 。

サングラスと帽子を被って🎩

「はい。こんにちは、今日のチョコレートは何にしますかね」
-終わりなき疾走- CACAPON

2016/11/03

豚汁の隠し味

おはようございます。

昨日は「友達から聞いて」というお客様などにご来店いただいて嬉しいかぎりです。

また、週に何度かジムに行ったり、ヨガを受けているというお客さんも。ヨガの歴史などお話くださいました。スッカラカンの語源やヨガは意外と筋肉を使うんですよ、と。好奇心旺盛でストイックな精神は素晴らしいですね!!

苦しんでいても、何か嬉しいことや楽しいことに目を向けてみて下さい。過去に戻ることも、変えることもできません。ひとつの「オバケ」を退治・克服できたことは立派ですよ。世の中には退治できない人が多くいます。東京オリンピックに向けて喫煙の問題も取り沙汰されていますから。

必ずいい方向へ向かいます。2年後、3年後は今よりも体調がよくなっていることを想像して下さい🗻目の前で食べて頂いて有難うございます┏○)) あまり目の前で感想を言われることはありませんから、お客さんが喜んでくれるのが一番です😊

森沢明夫さんの小説をよく読むということで、読書はいいですね。だからでしょうか、チョコレート食後の表現力が豊かでした。

また、ご主人との出会いが「発掘現場!!」の奥さまもご来店頂きました。「プロポーズの言葉は何だったのですか」という質問に「ん~秘密」とにごされました🍁そうです、秘密です、個人情報ですから...🐧

「結婚なんて、勢いよ。勢い!!」「ベルトの穴が一個増えちゃってね」との台詞も。それは「幸せな証拠」です....。

私は、カカポンのチョコレートが「ボチボチ」成長するように作っていきます。「いもロケット」は今のところ勢いよくお客さんのもとへ飛んでおります。

やっぱりblogが一番書きやすいな...

私自身もまだまだ「旅の途上」 今以上のチョコレートを作るべく精進しないといけません。

先日、図書館で借りてきた、『一日一菓』とい本から引用します。
引用:もう一つ大切なのは、主人の目の届く範囲で作られていること。職人が何十人いようと、どれだけ多くの客がいようと、一対一の関係を築ける店であってほしい。どの店員が応対しても、主人と話しているのと一緒。そのような店は嬉しいものです。言うなれば、店の”顔”のようなものが描けることが、大切だと思っています。
多店舗化はしないでほしいと願っていますが、それはその店と特別な関係を作る意識が希薄になってしまうからです。客だから何を言っても許されるとか、逆に格式の高い店だから居丈高な態度が許されるなどということは、どちらも無用です。
(略)小さな菓子一つを大切なご馳走として扱うことで、それを食べる自分が大切にされているように思えてくるはずです。やがては、菓子の奥行きを知ろうという思いに変化し、世界も広がるでしょう。それは和菓子に留まらず、日本文化のあらゆるところに辿り着くのです。
和菓子に関する本ですが、
とても勉強になります。
洋菓子が「動」なら
和菓子は「静」

チョコレートの製造理論だけを学ぶのではなく、
多くの分野に視野を広げてこそ
お客さんを喜ばせることができると
私は信じております。

芸術・文化・音楽・本...

カカポンはまだまだ2年3年の
「ひよっこ」です。
気を引き締めて歩まねばなりません。
スポーツクラブで汗を流していた皆さんは
とても気持ちよさそうでした。

それでは皆さんにとって
素敵な日になりますように

-ON THE ROAD- CACAPON

2016/08/18

カカオ豆から見る夜景

おはようございます。

先日の皿倉山登山の画像に写っていた『新日本三大夜景』が気になるという声をいただきました。

Google先生によると

○皿倉山(福岡県北九州市)

○若草山(奈良県奈良市)

○笛吹川フルーツ公園(山梨県山梨市)

ということです。

調べていくうちに気になったのが『日本新三大夜景』です。

こちらは、長崎市、札幌市、神戸市となっています.....??

面白いですね。

「カレーライス」と「ライスカレー」の違いでしょうか。

どっちが「新」なんだろう......(^_^.)

という疑問符は胸のなかに閉まっておきましょう。

「新カレーライス」 と 「ライス新カレー」

どっちも「新」でいいか......。
現在読んでいる本の一部を紹介します。
引用:真の差別化は、均整の取れた状態から生じるものではない。むしろ、偏りから生まれる。卓越性についても同じことが言える。
動物の群れに共謀はない。一つひとつの個体は勝手に動いているのに、全体として見れば、まとまった行動のように見える。コーディネーターのいない調和。科学者の言う自己組織化である。ミツバチの巣や蟻のコロニー、鳥や獣の群れ、交通の流れ、株式市場。この種の自然発生的な調和を、私は「有機的共謀」と表現したい。 
わかりやすい定義がなければ、私たちは混乱する。居心地のよい場所から一歩踏み出すときには、誰しも不安を感じるものだ。しかし、長い目で見れば悪いことではない。とりわけ目的が従順な模倣者の一群を生み出すことではなく、多様な自発的思考を促すことにあるのであれば。
 何ごとも勉強です。

-ON THE ROAD- CACAPON

2016/07/16

courage

おはようございます。

お店を開けてから、多くの方から聞かれることがあります。

『なぜ、チョコレート屋をしようと思ったの?』

たぶん、これかも聞かれると思います......。

今度からはこういう答えもいいかな、と頭のなかで模索しています。

『今までバレンタインデーでチョコレートをもらったことがなかったので、大人になったらチョコレートを与える側になりたいと思って....』

悪くないですね( ̄ー☆

「消費する、貰う」だけではなく、「製造する、届ける」人生も素晴らしいです。

もしかしたら、何かをするのに理由なんて必要ないのでは。

今野 由梨さん(経営者)の書籍から
引用:時間と、思考と、行動の長い流れの果てに、いつかどこかのタイミングで、「あぁ、あのときの選択は、こういう意味があったのか」とわかるときが訪れます。人生に偶然はない。
必ず意味がある。「すべての出来事には必ず意味がある」のです。
本日ご紹介する動画はこちらです。

TED動画
ReshmaSaujani : 女の子は完璧さよりも勇気を
「Everything is going to be okay. You can do it!!」

CACAPON

2016/07/09

Walkin' in the Rain

おはようございます。

先日、新しくなった北九州八幡図書館に行ってみました。

他の図書館を利用することが多いのですが、気になっていたので寄ってみることに。

感想としては、今まで通っていた図書館に落ち着きそう。

なんでしょう、感覚ですね。

現在読んでいる本の中からの引用です。
…現役性の証明は、今の歌を、今の音楽をやって歌えてるかどうかってこと」 
Q 数字ではないと。
「数字ではない」 
Qでも、ツアーの公演数であったり、内容は、現役性のある種の証明になりますよね。 
 「そうですね。ステージというのは、特にソングライターの場合、自分の作った歌を自分で歌う場所なわけですよね。それをやっていく限り、今の歌なんですよね。
「目の前の人に喜んでもらう」 ことが一番大事ということでしょうか。

「数」に縛られず、「数」にとらわれず.........
本日、ご紹介する動画はこちらです。

○The Man Behind Your Chocolate(You Tube)
現地の人たちが手間ひまかけてくれたもの。

コートジボワールの小規模農家。明るい笑顔が魅力的です。

『chocolate』は、ある種、世界共通言語。

小さな小さなココア農家の物語。

-No winner. No loser.- CACAPON

2016/01/23

旅の途上

おはようございます。

土曜日、日曜日と北九州また九州全域に”猛烈な寒波”が襲ってくるようです。

山間部では雪が積もるかもしれません.....。

寒いのは苦手ですね。


それでは本日ご紹介する記事はこちらです。

2016/1/21 歩行時間と糖尿病のリスクとの関連(国立がん研究センター)

ヒトと他の動物の違う点、『直立二足歩行』

ヒトはなぜ今のような二足歩行へ進化したのでしょう。

私たちの身体・遺伝子は『動く』ことを組み込まれているのに、自分たちが作り出した文明によって動かなくなっている。

この事に関して、書籍、「脳を鍛えるには運動しかない!」や「人体600万年史(上)(下):科学が明かす進化・健康・疾病」は非常に勉強になりました。

『脳を鍛えるには運動しかない』では、運動が脳に与える影響、学生の授業に取り入れた場合、妊婦さんが運動をする事によるメリット、認知症の改善などなど。

『人体600万年史』では、ヒトの身体は進化をしてきた。しかし、私たちがつくり上げた文明社会にヒトの身体が追いついていない。これを著者は『ミスマッチ病』と呼んでいる。面白い!!


チョコレートを『獲物』ととらえて!?寒い中、ウォーキング、ランニングがてらチョコレート工場へ足を運んでくださると嬉しく思います。

まだまだ旅の途上ですが、宜しくお願い致します┏○))

-ON THE ROAD- CACAPON