作り手側としては
「選ぶこと」の大事さ
お店としては
「選ばれること」の大事さ
この両輪は難しいところ
どっちかが強すぎたり
どっちかがハイパワーになってしまうと
作り手の矜持もなくなり
お客さん側の視点も忘れがちになってしまう
高級寿司店に行ったことはないですが
そういうお店では
お客さんが左利きか右利きかで
寿司の向きを変えるようで
これは「お客さん視点」で
どういった向きが取りやすいか
という優しさですよね
そういった
一つひとつの心遣いを
どれだけ愚直に積み重ねられるか
「お店とお客さん」という立場だけではなく
人として相手を思いやることができる
それがかっこいい大人だよなと
「長い目でみることの大事さ」を勉強しました
世の中にたえて
桜のなかりせば
春の心はのどけからまし
CACAPON・カカポン
「選ぶ」ことの大切さ
ヘーゼルナッツのペーストや
チョコレートをつくってみると
産地によって
香りの違いやコクの強弱に気づき
これもこれで面白いです
使い手の好みにもよると思いますが
自分が「使いたい」「好きだ」と
選ぶことの大事さ
まわりがこうしているから
世間がこうしているからと
身をまかせる前に
一度自分に問いを投げかけてみる
ほんとうにこれがベストか
教科書に載っていることが最高か
もっといい作り方があるのではないか
焙煎の温度を5℃10℃
変えてみたらどうなるか
自分が好きなものはなにか
自分が作りたいものはなにか
作らないものはなにか
土曜日、日曜日は
天気もよくて
お久しぶりのお客さん
初めましてのお客さんも
チョコアイス
買いにきてくださって
ご来店ありがとうございました
今日のチョコアイスのラインナップは
・ミルキーチョコチップ
・カカオ７２％
・アーモンドチョコチップ
・シークレットアイス です
※明日12(火)13(水)はお休みです
CACAPON・カカポン
天気が良すぎて
チョコアイス
ありがとうございます
途中途中に
試作を作ってみたり
CACAPON・カカポン
チョコレートアイス
21日(木)からとしておりましたが
本日8日(金)より始めます
ラインナップは
・ミルキーチョコチップ
・カカオ72%
・桜アーモンド
・秘密のほにゃらら の予定です
春の陽気に負けた
わたくしの
フライングスタートを
お許しください
昨日もご来店
ありがとうございました
CACAPON・カカポン
「クレミーノ」
３種のヘーゼルナッツチョコを層にした
クリーミーなチョコレートできました
イタリアでは昔から
馴染み深いチョコレート
3層で構成され典型的な形の立方体で
販売されていることが多いです
ハートでつくりました
本日も
12時からお待ちしております
CACAPON・カカポン
「ジャンドゥイオッティ」
ヘーゼルナッツ香るチョコレート
オリジナル3種出来ました
(ダーク、ホワイト、ミルク)
大きさは
普通のボンボンと同じぐらいの大きさです
カカオというより
「ヘーゼルナッツの香り」と
滑らかさを楽しんでもらう商品です
イタリアのドモーリやカファレルの
ヘーゼルナッツを使ったチョコレートが好きで
配合などを試行錯誤していました
油脂の融点の違いや
どの産地のヘーゼルナッツを使うか
難儀しました
厚みがあり
硬さがあるように思うかもしれませんが
なめらかに溶けていきます
バレンタインに出そうとして出せず...
ホワイトデーにも作れず...
桜舞う季節に お披露目
気温の関係上
夏の間は作りません
5月までは並べたいと思います
4月17日(日)開催
おてらマルシェにも持って行きますよ
※カヌレではありません
いのちのたび博物館で
馬チョコレート
購入してくださいました皆さま
ありがとうございます
CACAPON・カカポン
青空が広がり
気温も高くなってきました
チョコアイスを
そろそろと
CACAPON・カカポン
4月の予定表です
8日(金)、22日(金)は
夜19時まで営業いたします
17日(日)は
おてらマルシェ出店のため
店舗営業はお休みです
青空ではじまる4月
どうぞ
よろしくお願い致します
CACAPON・カカポン
