本日通常営業です

｢どの時代、どの年齢層、どの国、そしてどの一日にも食の喜びというものがあり、それらはほかの喜びと持続し、ほかの喜びが失われたときに私たちを慰める｣

これはブリア・サヴァランの言葉である

食事を楽しむ場所として
レストランがあります
語源は｢レストレ(restaurer・回復)に由来し
カフェやレストランは

｢心と身体を回復する場所｣ であり
｢元気になる場所｣ともいえるのではないか

この視点は
カフェを併設していない
カカポンも大変参考になる

そして食事を楽しむなかで大事なもの
香り 匂い
フレーバーといったらいいでしょうか
人間は二つの経路を通して匂いを感じる
一つは鼻先で感じる ｢たち香｣
もう一つは
飲食物を口に含んで奥から鼻にぬける｢あと香｣

｢香り｣ と ｢温度｣は密接に関係し
匂い分子は気化しやすい物質なので
温度が上がれば上がるほど
空気中に分散していく

チョコレートを製造するうえで
大変大事なことである

チョコレートのアイスドリンクと
ホットチョコレートを比べれば
最初にくる ｢たち香｣ が違うことも分かるでしょう

果たしてチョコレートが
芸術的な変貌を遂げるでしょうか

※9/16(月・祝)は通常営業です

CACAPON
#cacapon  #chocolate  #板チョコ

本日通常営業です

見たことない
出会ったことのない

景色を描いて

まだ知らない世界
触れたいという欲求が

心を動かす  

強く 美しくありたいと

おはようございます

CACAPON・カカポン

関東圏の皆様

ひとりの人　
家族と一緒の人
恋人同士　

みなさんご無事でありますように
台風に気をつけてください

CACAPON・カカポン

本日通常営業です

いいものを作っているからといって
｢続く｣とは限らない

それは
過去の歴史が証明している

職人の後継者問題
大企業間の競争
賞を受賞した作家など

いいものを作っても 続くとは限らない

見上げながら問い続ける
いいものとは何か

おはようございます

CACAPON・カカポン

本日通常営業です

8月で｢しそロック｣が販売終了となりました
購入していただいた皆様ありがとうございました

意外とコアなファンがいるんです

｢しそ｣

でもほとんどの人は
｢エッ!?しそ!?｣と興味は持ってもらえますが
なかなか手に取る方は...

それはそうです
初めて入るチョコレート屋さんで
しそを頼む方がいたら
その人は誰よりも

勇敢な冒険者

人間は刺激がほしいという欲と
安定したものがいいという欲が
常に拮抗している
振り幅は大きくなったり小さくなったり

不純な シーソーゲーム

おはようございます

CACAPON・カカポン

本日通常営業です

人は食べた物をそこまで覚えていない

面白い研究である
では何を記憶しているのか

お店の雰囲気や なんとなくの居心地
店員の接客態度や まわりとの会話

今読んでいる書籍の一部には
「人々の記憶に残るのは感情の動きであり
彼らが気に入るのは”体験”だ」と述べてある

私は職業柄
何かを食べる時　試食する時は
口のなかに神経を集中させるんですね
それでも一週間後　一ヶ月後になると
記憶は断片的になっています

人はそこまで覚えていない

作り手としてはこれは本当に悲しい現実
ほとんどのお客さんは
「おいしかったか」「そうでなかったか」
「私のなかでは○○点」「他のお店と比べて」と
点数を付けている人もいるでしょう

そして
その「おいしさ」という感度は
一人で食べるのか　誰と食べるのか
どこで食べたか　
まわりの騒音はどうだったか
天気はどうだったかなど
複数の因子が少なからず影響している

おいしさを数値化するのは難しい

しかし
人が美味しいと感じるものは
ある種 法則があるのも事実である

レストランやカフェ店は”体験”を表現できる場
むしろこれから記憶に残る体験を提供できないところは
お客さんから認知されないかもしれない
ただ物を買う場であればネット通販でいい
オンライン営業だけやればいい

カカポンはカフェを併設してないからな
常に危機感しかない　晴耕雨読

おはようございます

CACAPON・カカポン

本日お休みです

さぁ

狙いを定めて

おはようございます

CACAPON・カカポン

本日はお休みです

昨日は
前に何度かお越しのお客さんが
新しい家族 小さな赤ちゃんを連れてご来店

1番最初の時に聞いてたんだな
二人の出会いを
よく覚えていましたねって
ここでは書きませんけど

赤ちゃんが
だんだん大きくなっていく姿を
時計の針と一緒に 刻むことができたら
それは大変幸せなことであります

宮古島から落花生が届きましたので
昨年同様
宮古ピーナッツチョコレートを作ります
ただ昨年より水分率が多い感じなので
手こずりそうです  お楽しみに
生チョコも美味しそう

おはようございます

CACAPON・カカポン

本日通常営業です

Blogは他のSNSより自由に書けるかな

フィードに自動で流れてくるものではないし
見たい人が見に来てくれる
検索でたまたま たどり着くということあるでしょう
どちらかと言うと
あまりチョコレートのことを発信してなくて
申し訳ないんですが
プライベートに近い感じの投稿になりますよね

チョコレートを作る裏側の投稿も
あまりしないので
見てくれている方たちは
カカポンの生存確認なのかもしれない

SNSと違い
誰が見ている
というのが分からないので
そこが自分には あってるんだろうな
blog見てますと言ってくださる方もいて
嬉しいのと恥ずかしい気持ちが交錯する

本日
自家製ヘーゼルナッツチョコレートを
使ったアイスが登場します

お待ちしてます

CACAPON・カカポン