猛烈な台風が接近してますが

おはようございます。
昨日パプアニューギニアの

70％を製造しました。

こちらはカカオバターを追油せずに

カカオ豆とラカントのみ。

小サイズではなく

中サイズ箱での販売予定。
ナッツ感は弱め、

苦味もおさえられ、

余韻にフルティー感が漂ってきます。

焙煎は低温。

熟成期間を置いて

店頭に並んでいると思います。

昨日も「チョコレート専門店って調べたら.....」という

お客様にお越しいただきましたが

本当にまだまだです。

チョコレート専門店というより

「小さなチョコレート工場」ですかね。

あとカカポンは

「完全予約制」ではございませんので

宜しくお願い致します。

たまに「完全予約制って聞いたんですけど....」

というお客様が見えられます。
営業しているかどうかの確認は

電話が一番です。

今日は早朝から包装、裁断、テンパリング....etc

-屋根が飛びませんように-　CACAPON