本日通常営業です

昨日、抹茶の仕入れで

星野製茶園さんへ行ってきました



お久しぶりに

従業員の皆さんへご挨拶できてよかったです

ご親切にありがとうございました



ご夫婦でされている

「 kashikashi星の村 」さんにも寄って

ご挨拶は出来ませんでしたが

お菓子を購入できて満足です



星野村に行かれた際は是非お立ち寄りください

会社もお店も

やっているのは「人」ですから

あの人から商品を購入したい

あの人の話を聞きたいと

そう思ってもらえるような「人間性」って

大事だなと改めて思いました

会社のいち従業員でも

その人の魅力次第で

会社の印象が大きく変わること

社会から見た時、

物質的な価値が同等の場合

最後の選択基準は

「人」です

Apple製品を購入する人のなかには

スティーブ・ジョブズが好きだから

車やバイクのHONDAを乗る人のなかには

本田宗一郎氏が好きだからと

創業者の物作りに対する姿勢や

熱量に惹かれてファンになる

という現象は

世の中にたくさんあるでしょう

CACAPON・カカポン

本日通常営業です

おはようございます

ただチョコレートをつくるだけ
それだけの日々
本当にいろいろ勉強になるな

人の振る舞い方や話し方や
使う言葉も何もかも
生産者の方も素敵な方で
星野製茶園さんへ
またお伺いしたい

職業と年齢と 

公共空間と私的時間
自分だったらどうするかななんて
参加した人が来てよかった楽しかった

そういうふうに帰ってもらいたい一心で
その日のために全力を尽くすだろうね
何度も何度も自問自答するだろうね

このままでいいのか
本当にこれでいいのか
もっと楽しんでもらう方法はないか

チョコレートを食べながら
もっと美味しいチョコレートを作りたいと
そんな自問自答の繰り返し

焼き芋がおいしい季節だなぁ

 ※明日(火)はお休みです
手作りアイスクリームは

今週ぐらいで終わりそうです

CACAPON・カカポン

【抹茶は繊細】

おはようございます

昨日
星野製茶園さんの工場見学へ行ってきました

" 抹茶工場 "
入った瞬間
抹茶のいい香りが充満し
石臼が45台ほど稼働していました
1分間に50～60回転
温度  湿度を一定管理し
普段は電気を消して
｢光による劣化｣を避けていること
1台1時間回して｢約40g｣の出来上がり
石臼は手入れをきちんとすれば
100～150年はもつこと

" 碾茶工場 "
生産者ごとに分けて
下から冷たい風が吹き込む装置箱に保管
掴み取ると発酵が始まって
熱をもち赤くなったりしないようにするため
時間との勝負!!

奥に入っていくと それはそれは
大きな機械たちが
茶葉を均等にするカッターや
蒸す工程から
生葉が高さ7m程はある網の中で
踊っている姿は圧巻

ここで大事なのは吹き上げることによって
1枚1枚 葉が重ならないようにすること
重なり葉を防ぐことによって
鮮やかな緑になる  なるほど奥が深い

次の乾燥工程に近づくと熱気が凄い
従業員の方に聞くと室内温度は
｢56度くらいですよ｣とのこと
ここで驚いたのは風を使った乾燥ではなく
遠赤外線の輻射熱で乾燥を行っていたこと
｢風を使うと香りが飛んでしまうんです｣
この言葉が印象的で 何かヒントを頂いた感じ

案内してくださった方の言葉を忘れないうちに
｢生産者や品種によっても違いますし
葉を見て蒸し方も変えますよ
やりがいがありますね｣
｢生葉から約2割しかできない｣ことなど



｢抹茶｣ と ｢チョコレート｣
全く別ものではありますが
風力選別機や石臼による挽き上げ
ミクロン単位の粒子
水分と香味を整えるために行われる
｢練り｣という乾燥工程
ものづくりの視点から似通う部分が多数

手間暇かけて 
大事に作られているもの
大切にしたいもの

いろんな人の手を経て
本当に貴重なんだと改めて認識しました
星野製茶園の皆様お世話になりました

見るものが新鮮で
これまで知らなかった世界を知れたこと
面白くて大変勉強になりました
心より感謝申し上げます

CACAPON・カカポン

おはようございます

先日
星野製茶園の方にお越し頂いて
まさか覚えてくれていたことに驚き
嬉しくて 嬉しくて
お話ししたのは10分か15分程度
カカポンという名前も言った覚えはなく
北九州でチョコレートを作ってますということだけ
同じ福岡県内でも移動距離としては長い道のり

「この人に会ってみたいな」

「お店に行ってみたいな」
そう思ってもらえただけで

人生捨てたもんじゃないと思う

そして
「また行きたいお店」であると同時に
「私の好きなお店」になってもらえたら
その時は

素直に喜ぼう

ありがとうございました

今日もファイトー

CACAPON・カカポン